叉烧肉（无烤箱版）
做一道不用烤箱的叉烧肉，不吃肥肉的可以选取眉肉做，我是用的五花肉。
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步骤1/18
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五花肉洗净待用，不想吃肥肉的可以用眉肉。
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切长条一厘米厚待用。
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步骤3/18
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叉烧酱准备。
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步骤4/18
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叉烧酱三勺100克的样子，将每一块肉涂抹均匀。
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步骤5/18
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加入姜片，用保鲜膜包裹放入冰箱。约4-6小时。如果你时间短，请多涂抹叉烧酱，至少放置冰箱1-2小时。
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步骤6/18
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准备的红曲粉。
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步骤7/18
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红曲粉少许加少量水化开待用。
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步骤8/18
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冰箱取出五花肉后将每一块肉上面的酱清理干净。注意，清理下来的酱待用，肉上面不要有酱，否则一会酱肉容易黑锅。
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步骤9/18
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不沾锅倒入少许油，五花肉因为有肥肉，所以油需要更少。
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步骤10/18
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将肉分别放入锅中，中小火。
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步骤11/18
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将肉煎至肥肉透明，两面发黄。
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步骤12/18
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倒入刚才从肉清理下来的叉烧酱。
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步骤13/18
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加少许水，不用抹过肉块，加少许糖，一勺足够了，再倒入刚才准备的红曲，盖上盖子 。中小火。
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步骤14/18
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待汤汁变浓稠，剩余一半的样子关火。
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步骤15/18
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将肉块斜刀切片装盘。（可以预先铺垫一些黄瓜片）
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步骤16/18
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将锅中剩余的汤汁淋上。
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步骤17/18
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完成。
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最后一步
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不用烤箱也很简单。
1，煎肉的时候注意翻面，如果之前没有清理干净上面的酱，煎的时候容易酱汁发黑发糊。2，配合生黄瓜片一起吃不容易发腻。3，用红曲粉是为了上色以及本身的香甜味，如果没有也没什么关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-22
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