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潮汕双拼粽子的做法

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潮汕双拼粽子

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端午节到了。粽子是必不可少，才有节日气氛，记得以前每次都很期待！这次自己动起来吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250

、

糯米 1200

、

鹌鹑蛋 45个

、

虾米 90个

、

香菇 45个

、

红豆沙 250

、

甜糯米 300

、

油适量

、

沙茶王适量

、

糖 150克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

五香粉适量

、

竹叶 100片左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
竹叶先过一下开水，也可以煮一下，再用凉水浸泡2个小时，然后沥干备用
步骤2/9 点击查看大图
糯米浸泡2-3个小时，然后沥干水分备用。去差不多300克的糯米先放电饭锅煮熟，熟了之后加入150克的搅拌直至糖粉融化了就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
香菇用油煎一下，直至香菇味飘出来了，再煎一小会，沥掉油，备用
步骤4/9 点击查看大图
剩余1200克糯米用刚刚煎过香菇的油（再加些油，不能少）过一下油，油先加热！不能久，一小会就好，不然会变硬！沥干油之后就是加盐、鸡精、沙茶王、五香粉（适量，按个人口味咸淡加）搅拌均匀，尽量让米饭不成团。等备有
步骤5/9 点击查看大图
虾米浸泡差不多一小时的时间就可以，备用
步骤6/9 点击查看大图
鹌鹑蛋先煮熟去壳，加红糖加水加油（都是适量，糖按个人爱好，油的话一点就好）水呢可以盖过一个蛋的高度，小火满满熬，直至看着蛋有收缩变小就好。
步骤7/9 点击查看大图
备好的红豆沙，可以到外面买现成的，要自己做的话，可以看我的菜谱
步骤8/9 点击查看大图
五花肉腌制备好
最后一步点击查看大图
我是先下鹌鹑蛋，甜糯米，红豆沙，再咸糯米下香菇虾米，五花肉可以包起来了，这样就一个双拼的粽子了。有猛火蒸40分钟左右就好了。或是高压锅闷30分钟！

小贴士

糯米过油要注意油的温度，不能太过火，也不能太久！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-22

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