紫薯馅酥饼
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家里紫薯剩的吃不完,突发奇想,把老婆饼的配方改成紫薯,味道超好 ,甜度刚好,不腻。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
、
中筋粉120克
、
细沙糖20克
、
水55克
、
全蛋液2小勺
、
猪油15克
、
油酥
、
中筋粉95克
、
60克
、
馅
、
紫薯400克
、
糖30克
、
玉米油适量
、
表面装饰
、
全蛋液适量
、
白芝麻适量
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
馅加糖加油炒成团,共400克,分20克,20个。
-
步骤2/20
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把油皮所有材料揉成光滑,静置30分钟,这步是关键,如果省略这步,皮容易破。分好20个,揉成圆型,保鲜膜盖着 以防空气,也容易破皮,跑酥。
-
步骤3/20
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在等油皮静置过程,调制酥油,揉的过程尽量用碾压方式,让粉和油充分融合在一起。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-06-20
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