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干炸黄花鱼的做法

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干炸黄花鱼

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家门口就是海鲜批发市场，黄鱼特别新鲜，不是冻过再化开那种，肚子都烂了，一股腥臭味儿，这个新鲜的完全是大海的味道。鲜鲜鲜！

食材清单加入采购清单

小黄鱼 2斤（5条一斤）

、

姜末 4片

、

料酒 1-2勺

、

食盐 6g

、

玉米淀粉 20g

、

葱末 25g

、

低筋面粉 80g

、

牛肉粉 15g

、

十三香 5g

、

黑胡椒粉 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小黄鱼去头内脏，加入白酒或料酒，葱末，姜末，牛肉粉，食盐拌匀，煨1小时左右。
步骤2/8 点击查看大图
煨鱼的时候开始做干粉，加入面粉，淀粉，黑胡椒粉，十三香粉，食盐。
步骤3/8 点击查看大图
干粉搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒入色拉油。
步骤5/8 点击查看大图
持续中火。
步骤6/8 点击查看大图
先煎一面，3分钟左右。火候见下图。
步骤7/8 点击查看大图
再煎另一面，3分钟。
最后一步点击查看大图
外焦脆，里鲜嫩。

小贴士

中火煎制，外焦里嫩，小火煎制，干酥可口，大火煎制，黑糊黑糊。哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-20

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