自制凉皮（不洗面）

浏览 4.3万 · 收藏 192

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

正宗的西安凉皮是需要洗面的，过程虽然不算繁琐但是很浪费时间，不适合懒人。今天，我们“益嘉美食生活家”（ID：yijiashj）给大家推荐一款不需要洗面的凉皮。这种凉皮做起来简单方便，Q弹爽滑，自制基本零失败。对那些天热不想做饭的小伙伴，一会儿功夫就能做出几天的饭食了。下面是普通白面凉皮和果蔬凉皮两种做法，喜欢吃白面的就做白面的，喜欢吃彩色的就用各种果蔬汁来代替文中的胡萝卜汁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

清水 170克

、

原汁萃取的胡萝卜汁 195克

、

高筋面粉 80克

、

小麦淀粉 40克

、

盐 2.5克

、

小葱两根

、

香菜两根

、

黄瓜丝适量

、

鸡精少许

、

醋一勺

、

生抽一勺

、

油辣椒一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
胡萝卜切大块。
步骤2/14 点击查看大图
用原汁机萃取出胡萝卜汁备用，可以多榨一些，直接喝也很好喝。
步骤3/14 点击查看大图
分别用两个容器，每个容器里分别加入80克高筋面粉，40克小麦淀粉，2.5克的盐。
步骤4/14 点击查看大图
一个容器里加入清水，一个加入胡萝卜汁，液体一点点的加入，搅拌成均匀可以滴落的面糊。
步骤5/14 点击查看大图
用滤网把两种颜色的面糊都过滤一遍，过滤出面疙瘩，最后得到两杯顺滑的面糊。图中的滤网大小超市都可以买到。
步骤6/14 点击查看大图
准备一个平底的披萨盘，也可以买专门的凉皮锣锣。披萨盘底部用干净的刷子刷一层薄薄的油放粘，倒入面糊摊开，面糊倒的多凉皮就厚，倒少一些凉皮就薄。
步骤7/14 点击查看大图
锅中烧开水，放披萨盘进去，盖上锅盖，大火蒸两分钟。
步骤8/14 点击查看大图
蒸好的披萨盘取出，再取出凉皮即可。
步骤9/14 点击查看大图
同样的方法先在披萨盘底部抹一层薄油，倒入胡萝卜面糊，大火蒸两分钟。
步骤10/14 点击查看大图
蒸好的凉皮很Q弹，轻易不会破，容易破的多半是没有蒸熟就取出来了。每张凉皮叠放的时候可以刷一层油，防止粘连。随吃随做，不要放置过夜。
步骤11/14 点击查看大图
拌凉皮就简单多了，我们做的是不洗面的凉皮，所以没有面筋吃，准备一段黄瓜，香菜和小葱，大蒜。
步骤12/14 点击查看大图
凉皮切条，黄瓜擦成丝，葱和香菜切段加入凉皮。
步骤13/14 点击查看大图
加入一勺清水，蒜泥，生抽，醋，油辣椒，盐，鸡精，拌匀。
最后一步点击查看大图
一碗香喷喷的凉皮就做好了。