粉丝豆豉蒸排骨
“排骨的吃法各式各样,粉丝与排骨的搭配相信大家都知道;它的做法简单,新手一看就会做的快手菜。翻箱倒柜把珍藏的最后一瓶“爱心妈妈牌”剁辣椒拿出来,这种味道陪伴着我成长,就算离家再远,也不能少的味道; 面条、炒饭、凉拌、蒸菜、炒菜不能没有它!在外打拼工作的上班族,想念家乡的味道,却又无耐时间的压迫,粉丝豆豉蒸排骨是我平时吃的较多的一道菜,主要是搭配上妈妈亲手制作的剁辣椒,别提多鲜香。。。 好吧,我不是介绍剁辣椒,哈哈!
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步骤1/13
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准备好所有的材料
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步骤2/13
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粉丝提前用冷水泡发30分钟左右
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步骤3/13
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排骨清水泡去血水,沥干水,加入生姜、料酒、盐,拌均匀腌制20分钟
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步骤4/13
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米椒、大蒜切碎备用
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步骤5/13
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豆豉清水洗干净,沥干水份
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步骤6/13
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腌制的排骨加入蒜蓉、米椒、豆豉稍微搅拌一下,腌制5分钟
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步骤7/13
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泡好的粉丝,用剪刀剪短,放进盘子底部
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步骤8/13
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均匀的铺上腌制好的排骨,汤汁一同倒入
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步骤9/13
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最后,把剁椒在均匀的铺在最上面,喜欢清淡口味的可以省去这一步
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步骤10/13
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放入提前蒸汽预热好的烤箱,时间20分钟
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步骤11/13
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出炉,鲜红的剁椒,色泽诱人,咸香下饭
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步骤12/13
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最后撒上葱花,粉丝吸收了肉汁的鲜汤,咸淡适中
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最后一步
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成品图
一定要先预热蒸汽,让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌
豆豉、生抽、剁椒都有咸味,不需要在加盐
蒸过的排骨不建议二次加热,所以现做现吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-18
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