蒜香小龙虾的做法

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蒜香小龙虾

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自己动手，丰衣足食

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1小时以上 | 切墩(初级)

小龙虾 2kg

、

姜片 10片

、

蒜 4整头

、

啤酒 2罐

、

生抽 8克

、

盐 20克

、

糖 5克

、

葱若干

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1，龙虾把小脚煎掉，大脚留着。刷子刷干净。2，起油锅，这里我用的菜油。把龙虾都过油炸一下。油稍微多一点。3，准备蒜蓉。我准备了4整个蒜，切碎。备用。4，之前龙虾过油的油倒入碗中备用。5，冷油起锅，放入蒜蓉，爆出香味。切记油温不能太高。不然蒜蓉都要焦。香味出来以后，乘起来。6，之前过油的油倒入，放入姜。把龙虾都放入锅中。倒入啤酒，我倒了一瓶半，没过龙虾，放入盐，烧开。等开始收汁，放入之前的蒜蓉，放一点糖。因为蒸发，啤酒会慢慢烧干。然后不停的翻炒，为了让所有的龙虾都一样入味。最后汁水收的差不多了，放一点点酱油，一品鲜那种。提鲜。因为家里木有味精鸡精之类。所以放一点。等汁水收的差不多，撒上葱花，起锅。这道菜，其实没有什么技巧，还有龙虾线不需要提前弄掉。不然过油会爆的一塌糊涂，而且肉质会很松弛，不好吃。因为四斤龙虾，所以需要一点时间。但是出锅之后色香味，非常成功。连脚都不剩。小朋友惊呼太好吃了。很鲜。

小贴士

蒜蓉完全已经融合再龙虾本身，很入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-18

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