6寸奶油戚风蛋糕（不再气疯）

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 80克（约三个）

、

蛋黄 50克（约三个）

、

细砂糖 60克

、

低筋面粉 50克

、

纯牛奶 40克

、

玉米油 35克

、

玉米淀粉 5克

、

装饰（6英寸）

、

淡奶油 250毫升

、

糖粉约20克

、

黄油 90克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用电子秤按照我上面所说的详细清单准备。
步骤2/15 点击查看大图
最好用冷藏过的鸡蛋，这样好分离。分好后将蛋黄里加入准备好的牛奶和色拉油，这样做蛋黄才不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮(如果没有色拉油可用玉米油代替)。
步骤3/15 点击查看大图
接下来打发蛋清，一档开始打，等到开始发泡用三档打，一直打到提起打蛋器有一个小尖勾，就可以加糖啦，细砂糖一定分三次加入，最后一次加糖时同时把玉米粉加入打发，每打几圈就要提起看看尖勾的状态，最后呈现像我发的图这样，里外气泡都是均匀一致，这部非常重要，打发过度或者过轻都会影响最后的结果。
步骤4/15 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉到蛋黄里，用手动搅拌器将蛋黄和面粉融合在一起，直到完全混合均匀，有粘性，不要搅拌过度起劲。
步骤5/15 点击查看大图
静置了一会的蛋白在使用时用干净的搅拌器再次检查，是否和刚才一样细腻均匀，如果状态干燥粗糙，就再打发一下恢复和刚才一样，如果出现浠水状态就不要用了。
步骤6/15 点击查看大图
加入三分之一蛋白霜在蛋黄糊里，把这部分用翻拌的手法混合均匀。
步骤7/15 点击查看大图
混合好的蛋黄糊又倒入蛋白霜里翻拌，直到拌匀看不见蛋白霜，质地细腻，无明显大气泡。倒入模具里，震动模具把里面的大气泡震出来。
步骤8/15 点击查看大图
送入烤箱，中下层160度 35-40分钟，根据自己的烤箱脾气而定，不同牌子的烤箱温度肯定有温差，时间也是一个参考，上下浮动十分钟都可以。在烤过程中隆起一定高度又稍微往下榻一点即表示熟透了。
步骤9/15 点击查看大图
也可以用牙签插进去再抽出来，如果没有面糊带出来就表示烤好了。
步骤10/15 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣，静置到完全冷却，方可脱模。
步骤11/15 点击查看大图
灰常完美!
步骤12/15 点击查看大图
将蛋糕平均分成两截，中间我加的是黄油，因为老公喜欢，上面清单上的糖霜克数是淡奶油和黄油共用的，亲们分别搅拌估摸着加吧。
步骤13/15 点击查看大图
将花生碎炒熟，这样会更香。
步骤14/15 点击查看大图
买的罐头杨桃，和新鲜的蓝莓。
最后一步点击查看大图
将淡奶油打发好，抹匀涂抹在蛋糕的侧面和正面，然后将炒熟的花生碎轻轻少量多次的粘在侧面，剩余的淡奶油装入裱花袋，就像做曲奇一样挤出自己喜欢的形状，然后加入蓝莓和杨桃。二合一奶油戚风蛋糕大功告成。