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八寸戚风的做法

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八寸戚风

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食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 5个（一个60g以上）

、

低筋面粉 90g

、

纯牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

白砂糖 70g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材（蛋黄、蛋清分离）
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄中依次加入低筋面粉、玉米油、纯牛奶，搅拌均匀至无颗粒
步骤3/10 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁、白砂糖（新手最好分三次加入，会更细腻点）
步骤4/10 点击查看大图
高速打发至硬性发泡（如图所示，打蛋器提起，能够形成直立小尖头）
步骤5/10 点击查看大图
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀至看不见蛋白霜（炒菜的手法，切记不能划圈圈，否则会消泡，导致蛋糕长不高）
步骤6/10 点击查看大图
将蛋糕糊倒入八寸模具中（模具不要刷油，也不要铺油纸，会影响蛋糕爬高），垂直用力震三下（震出气泡）
步骤7/10 点击查看大图
送进烤箱，先上下火120度烤30分钟，然后上火135度下火140度烤30分钟，最后上火125度下火130度烤30分钟（具体温度结合自家烤箱）
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕长得很好哦
步骤9/10 点击查看大图
烤好后，迅速取出，用力震一下（震出热气），倒扣，彻底晾凉再脱模
最后一步点击查看大图
今天刚好是我老公生日，就拿这个蛋糕胚做了个生日蛋糕，味道还不错~

小贴士

ps：八寸奶油蛋糕的用量，双层夹心（750ml）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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