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铜锣烧的做法

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铜锣烧

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铜锣烧，又叫黄金饼。由两块像铜锣一样的饼合起来的故名铜锣烧。牛奶和鸡蛋调成糊制作而成的饼皮松软散发着奶香，夹着绵柔细腻的蜜豆沙，咬上一口甜甜的韧劲中带着温柔的口感。一款非常好吃的小甜品，是下午茶不错的选择哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 120g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g

、

牛奶 45g

、

豆沙适量

、

蜜红豆适量

、

盐 1g

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋打散将细砂糖分3次加入打散的鸡蛋液中，用打蛋器充分打匀（每次加糖需充分打匀，才能加下一次的糖）。蛋液中倒入牛奶混合均匀。再加入过筛后的低筋面粉、盐和泡打粉，拌匀至无颗粒状，静置一旁，表面会产生小气泡。
步骤2/5 点击查看大图
准备好湿毛巾，对折放在一边。取无水无油的平底锅，小火烧至70-80度（4分钟左右），将锅放置在湿毛巾上，听刺啦一声冒白汽。接着倒入适量面糊至锅的中心，让它形成一个漂亮的圆。再把锅移回灶上，小火加热至表面气泡破掉并凝固（约3分钟）。
步骤3/5 点击查看大图
翻个面（最好用橡胶铲或木铲）继续小火加热10~20秒。
步骤4/5 点击查看大图
煎好的饼皮颜色漂亮吧！
最后一步点击查看大图
取煎好的饼皮，在浅色的一面涂抹上适量的豆沙，中间加适量蜜红豆，盖上另一张饼皮即可。

小贴士

每做一个饼皮都要用湿毛巾降温以免温度过高，使得饼皮焦糊或受热不均而产生内外圈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-15

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