黑珍珠号
有没有人和亮叔一样喜欢看《加勒比海盗》? 亮叔超喜欢这种不羁与自由 狡诈却有趣 重利却也重义的个性分明的海盗们 所以 做了这个面包--黑珍珠号 海盗船怎么能没有海的味道?金枪鱼,墨鱼 做成内馅 好让我老夫聊发少年狂… 此配方为10个的量 嗯 没错 我做这个面包的时候 我把自己想象成香吉士!
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步骤1/14
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黑麦种室温发酵12小时备用 食材集合
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步骤2/14
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先湿后干 放入除黄油和盐所有面团配料
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中速揉到有粗膜 放入黄油 中速吸收后加入盐 高速揉到完全阶段
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步骤4/14
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整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
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步骤5/14
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分割收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤6/14
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奶油奶酪软化打散 墨鱼肠切碎丁 洋葱切碎丁 加盐和金枪鱼碎混合均匀 包入面团 收圆后 33度 75湿度 发酵35分钟
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步骤7/14
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撒上黑麦粉
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步骤8/14
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剪刀剪出爆花口
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步骤9/14
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上火220 下火190 预热时底部放一小盘水制造蒸汽 第6分钟时撤走 共烘烤17分钟
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步骤10/14
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出炉
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步骤11/14
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包馅料的时候要包在偏上部 这样剪开才有奶酪的爆花
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步骤12/14
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黑珍珠
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步骤13/14
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咸口味 如果不喜欢鱼腥味 可以在馅料中加入3G柠檬汁
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最后一步
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好次好次
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
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