无油无糖天然酵母欧包
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跟着亮叔学习天然酵母的制作,顺带着学习做面包,真的收获很多,感谢亮叔爱食记,终于做出想要的面包,无油无糖无奶无蛋的无负担面包,经过30多个小时的冷藏真的够韧,很满意的作品,配方无非就是盐、面粉、水以及天然酵母菌液培养的种面。 果干的添加增加了口感,可以随喜好修改,但是注意添加的量,既然无糖,就不要添加太多太甜的果干 或者也可以提前处理一下。家里剩了太多果干 所以选了桂圆干和无花果。本人也尤其喜欢无花果干的口感,总觉得做欧包的话,无花果干比青提要搭。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
提前按照菌液和面粉80:100的比例,制作种面。提前一天制作。无花果干和桂圆干开水烫洗三次,凉水泡三个小时,冲洗干净切碎,控干水分待用。
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步骤2/7
水、面粉、种面混合,打至扩展。加盐、奇亚籽、核桃碎,搅打一分钟。
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步骤3/7
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面团取出折叠整理,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。24小时候取出,室温缓2-3小时。发酵框撒粉备用。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-06-14
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