抹茶蜜豆面包的做法

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抹茶蜜豆面包

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蜜豆和抹茶是好朋友～很日式～很和风的一款面包。口感柔软，甜中有咸～日式面包口感没有那么扎实，很有一种云淡风轻的感觉……

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切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

糖 20g

、

海盐 5g

、

奶粉 8g

、

水 170g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

抹茶粉 5g

、

蜜豆 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油和盐外所以材料放入厨师机搅拌至出粗膜
步骤2/11 点击查看大图
加入黄油和海盐
步骤3/11 点击查看大图
揉至完全扩展阶段
步骤4/11 点击查看大图
取出一大半面团在剩余的面团中加入5g抹茶粉揉至完全融合即可
步骤5/11 点击查看大图
进行一次发酵可在室温下放置一小时（或者烤箱发酵功能温度28 时间 60分钟）
步骤6/11 点击查看大图
发酵至2倍大小
步骤7/11 点击查看大图
取出排气后室温醒发15分钟
步骤8/11 点击查看大图
擀开后将蜜豆放在白色面团上
步骤9/11 点击查看大图
用绿色面团覆盖在白色面团上边缘按紧
步骤10/11 点击查看大图
将面团卷起放入模具中进行二次发酵（温度38 时间45分钟）至9分满
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热180度上下火35分钟（10分钟后表面覆盖锡纸）取出后晾凉切片

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

和面的时候液体不要一下全加进去面粉的吸水性不同需要添加的水也不同这个面包我的实际用水量是150g 切记水一定要一点一点加。抹茶粉在加进去之前可以先用一点点水把它化开。时间温度自己根据自家烤箱脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-14

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