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绿豆凉粉|二叔食集

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天气热，总想吃一些清凉的菜，绿豆凉粉是一道可口的凉拌菜, 而且绿豆还有解暑的功效，非常适合夏天食用。前几天在豆果美食上看见了做法，便找时间在家试做了一次。冰爽的嫩滑凉粉淋上汤汁，撒上香菜，吃起来真的很过瘾。天气日渐炎热,想吃凉爽菜肴的人应该不只我一个吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆淀粉 100克

、

水 600克

、

花生适量

、

豆豉适量

、

辣椒油适量

、

香油适量

、

鸡精适量

、

糖适量

、

盐适量

、

米醋适量

、

生抽适量

、

蒜适量

、

小香葱适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将绿豆淀粉和水1:1混合，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
锅中加入水，水和淀粉比例5:1,大火烧开，将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅动，待淀粉糊烧开冒泡，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
步骤3/8 点击查看大图
将淀粉糊放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时。
步骤4/8 点击查看大图
花生用开水浸泡五分钟，将皮脱掉，放入油锅中，小火煎炸至金黄色。
步骤5/8 点击查看大图
用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成汁备用。
步骤6/8 点击查看大图
将炒好的花生压碎，蒜切末，小葱切成葱花，准备少量的豆豉备用。
步骤7/8 点击查看大图
将冷藏好的凉粉切成长条，在上边撒上花生碎、蒜末、豆豉、葱末，淋上汤汁、撒上香菜。
最后一步点击查看大图
可以吃啦

小贴士

没有绿豆淀粉。可以用其他淀粉替代，例如：玉米淀粉、土豆淀粉等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-13

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