手抓饼配鸡蛋烧
本来想做鸡蛋灌饼,跟朋友连麦说到和刚分手的五年女友的事,说到情深激动时揉捏的太多次,而把饼用杯子又给擀太薄了,以至于,在灌蛋液时候,直接对穿破了,要不然就只有一层薄皮还是破了。活生生做成了手抓饼。尝试了几个卖相和感觉实在不对,无奈,只好把剩余的蛋液做鸡蛋烧。
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步骤1/17
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面粉和冷水,中间挖个小坑,分次少量加水,用筷子和面,然后用手揉团不太黏手,实在黏说明你水多了,就再加点面粉揉团放一边。然后再用开水另和面,方法如上。(我没换碗。)
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步骤2/17
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再把两个面团放在抹有面粉的菜板上进行揉捏,狠狠的揉它,直到你满意为止。
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步骤3/17
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把它盖起来关禁闭20分钟,这期间不理它,打蛋2-3个,放盐,顺着一个方向使劲的用筷子调和到完美融合,就像反复的在画个圈圈诅咒。
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步骤4/17
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切葱花时锅里热油,葱花切碎放蛋液里稍微搅拌,再倒入刚才揉了面的碗里少量面粉,把热好的油倒进去搅拌,得到油酥,如上状态。
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步骤5/17
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把关禁闭的面拿手上稍微搓圆柱体,一手握住勒死掉它的头,一个,两个,三个。。。用手稍微压扁,用筷子翘些油酥在面饼上,用另个面饼盖上,封边。
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步骤6/17
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封好后,左一下,右一下,下面两个那样,再前后各一下,得到其他那种造型。
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步骤7/17
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再小心揉捏,别把油酥捏出来了,如果捏出来就拉面图案上的面筋们盖住,然后啪啪啪的把它摔案板上(让你气我!摔得你丫的抠都抠不起来),然后再把面团搓圆,用杯子擀面皮。先擀边边的,再从内擀到外。如果黏到菜板了,就抹面粉在菜板上。
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步骤8/17
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得到以上。
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步骤9/17
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锅里刷油,得到
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步骤10/17
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鸡蛋灌饼
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步骤11/17
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因为太薄,一戳就这样了。
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步骤12/17
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手抓饼
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步骤13/17
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剩余蛋液做鸡蛋烧
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步骤14/17
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这样
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步骤15/17
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这样
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步骤16/17
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这样
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最后一步
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最后,把洗好的生菜弄上来裹着,手抓饼,鸡蛋烧,火腿,可以再沾自己喜欢的酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-12
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