五花肉笋干
五花肉笋干是江浙一带的家常菜,讲究浓郁的色泽,香甜的口感,百吃不腻,平时过年过节才烧上一大碗,一上桌分分钟光盘,家家户户都会烧,烧法和味道各有不同。笋干清明前后以新鲜笋为原料,经过煮熟,切片晒干成形,这样可以保存很长时间,即使没有新鲜笋的时候,都可以吃到笋。
20克
1克
12克
194
千卡
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步骤1/11
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笋干又干又硬的怎么可以快速泡发?第一可以提前一天泡发,就是用冷水泡一个晚上完全舒展,变软,第二天就可以烹饪了,另外一个快速泡发方法,把笋干洗一下放高压锅加足够的水压20分钟就可以发的很好了,煮好倒出来撕开切段再洗一下。
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步骤2/11
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五花肉洗干净切块,喜欢大块一点的可以切大一点,煮开水下锅焯一下水加料酒去血腥味捞起来备用。
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步骤3/11
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热锅下油开最小火放白糖炒糖色,慢慢炒至白糖溶解变红糖色,不能大火炒,大火容易糊,口感发苦,炒糖色就是给肉上色好看又好吃,
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发布于 2018-06-11
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