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蕃茄豆花鱼的做法

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蕃茄豆花鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青鱼片 300-500克

、

蕃茄 3个（大）

、

内酯豆腐 1盒

、

金针菇 200克

、

蒜头 5-6片

、

干红辣椒少许

、

生姜少许

、

蕃茄酱半瓶

、

蛋清 1个

、

淀粉适量

、

白胡椒粉少许

、

糖适量

、

盐适量

、

酒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。
步骤2/6 点击查看大图
蕃茄用开水烫过后，撕去外皮
步骤3/6 点击查看大图
平底锅加油，烧热后放入蕃茄丁，加少量白糖和盐小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最后再加入半瓶蕃茄酱搅拌均匀后盛出待用。
步骤4/6 点击查看大图
平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水，另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果汤汁过于粘稠，可以适量的加入高汤或者清水，大火烧开。
步骤5/6 点击查看大图
在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，完美出锅
最后一步点击查看大图
鱼片吃完后，可下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊

小贴士

不吃辣的人可以不用加辣椒，最后起锅时可以再撒点孜然粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-30

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