【芒种·透花糍】麦黄的仲夏，必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点
芒种时节，送别花神，以花送花，此日刚好。 虢国夫人府上曾有一位名为邓连的厨师，将红豆沙塑成花形做馅料，再用上好的糯米打成糍糕，半透明的糍糕包裹着豆沙，内里馅料的花型若隐若现，故美名曰“透花糍”。 热辣辣的仲夏，食不甘味，不如吃一口“透粉白”，芳菲散尽时节，以此饯别花神，亦送春归去。 【功效】消水肿 解热毒 健脾胃
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步骤1/6
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红小豆浸泡整夜，入锅加清水至没过一小截，大火煮开后，转小火慢熬
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步骤2/6
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约四十分钟后，放入冰糖，继续以小火熬制十五分钟，用勺子将豆子压碎拌匀待汤汁收干，即可出锅晾凉
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步骤3/6
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晾凉的红豆沙用滤网滤去豆皮，变为细腻豆沙，即为灵沙臛
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糯米浸泡一夜，碗内留刚好没过糯米的水量，上锅蒸三十分钟至米粒透明
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将蒸好的糯米取出，趁热入石臼舂捣，至糯米团细腻且粘性较强时即可取出
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最后一步
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灵沙臛分为每十五克一个的圆团，取适量糯米团压成极薄的薄片，包入馅料，入锅蒸五分钟，透花糍即成
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发布于 2018-06-06
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