自制手抓饼-葱香味
上次做韭菜盒子剩下了一块面没办法消化,跟菜场阿姨讨教,她说你自己做手抓饼吃啊。没想到做了几个,还挺受欢迎的。 想着有时候早晨起来晚了,做个手抓饼,加个鸡蛋,喝碗粥就是简单的一顿早餐了。 说实话我还是比较中国胃,吃不习惯外国那些饭饭菜菜的。从小吃惯了的东西,总有感情在里面,不是说改就能忘的。
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步骤1/9
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把面加入冷水,和好。看每个牌子面粉的吸水性,根据自己需求来加水。不要一次放很多水,先放一大半,不够再加,做手抓饼的面不能太硬,也不要太软为宜。醒一会才开始做。
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步骤2/9
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把面分成60~65克一个的面团,揉圆,放着醒一会。我在面板上抹了点色拉油,防止沾黏。
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步骤3/9
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切好葱花备用。我还准备了一点韭菜,只是发现做的时候,韭菜切的有点粗,擀成饼有点漏韭菜了,就没有继续做韭菜味的。
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步骤4/9
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用擀面杖把小剂子擀成薄饼,先刷一层色拉油,再撒上你喜欢的调料。我撒的是自制的花椒粉和葱花。
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步骤5/9
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从一边卷向对边,注意卷的时候要边卷边拽着面皮卷,卷紧一点,不然容易松,影响后面的步骤。
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步骤6/9
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这一步就是像拧麻花一样,由下往上拧成这种形状,顺着一个方向拧就可以了,然后用手压一下放在面板上备用。至于怎么卷成这种形状,我也不知道该怎么用语言表达清楚了,实在不会的可以去百度搜一下,搜油饼的制作方法一般都是通用的。
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步骤7/9
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准备好了就可以最后擀制手抓饼了。
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步骤8/9
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用擀面杖把刚才拧好的面团擀平,成圆形。
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最后一步
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我是用的很小的塑料袋隔开的,先在袋子上刷一层油,放面饼,再刷一层油,防止沾在一起。这样就可以放冷冻室里了,吃的时候拿出来放平底锅几分钟就OK了。
关于怎么煎手抓饼,怎么加鸡蛋,我有另外写的菜谱,可以自行查阅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-05
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