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·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法

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·京酱肉丝·不出家门吃北京味

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 250克

、

大葱半根

、

鸡蛋 1个

、

料酒 1勺

、

生粉一勺

、

豆瓣酱半勺

、

甜面酱 1.5勺

、

糖半茶匙

、

姜片 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。
步骤2/8 点击查看大图
倒入料酒，用筷子搅匀。
步骤3/8 点击查看大图
把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。
步骤4/8 点击查看大图
把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。
步骤5/8 点击查看大图
取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
步骤6/8 点击查看大图
把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。
步骤7/8 点击查看大图
待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。
最后一步点击查看大图
大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。

小贴士

1：切好的猪肉不用再淘洗，直接上浆。 2：勺就是平时喝汤用的搪瓷勺，茶匙是咖啡勺大小。 3：朗姆酒可以用料酒代替。 4：为了保证肉的滑嫩口感，不可以爆炒太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-04

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