冷吃兔
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不管走到哪里, 生活中总是充斥着家乡的味道。 刚来成都的时候, 工作忙, 合租的房子没有自己独立的厨房, 随便吃吃是生活的常态。 妈妈总是炒好冷吃兔, 抽成真空包装让我带到成都。 没时间做饭的时候, 有朋友到访的时候, 拆一袋冷吃兔, 寡淡的餐桌就有了滋味。 十年光阴, 终于有了工作和生活的平衡, 自己炒冷吃兔是新技能的达成, 也是家的味道的传承。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
兔肉
1000
、
辣椒段
50克
、
生姜
10片
、
白芝麻
10克
、
白酒
1汤匙
、
金龙鱼菜籽油
200毫升
、
八角
3个
、
大料
适量
、
酱油
适量
、
白糖
适量
、
食盐
适量
、
味精
适量
、
鸡糖
适量
、
醋
一点点
、
醪糟
一小勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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选择2~2.3斤的现杀兔,一定要是现杀,现杀,现杀,冻兔会非常影响口感,宰成1.5厘米的兔丁。
-
步骤2/8
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加盐、白酒码味 15分钟后,用清水洗净。目的是去除血水和腥味
-
步骤3/8
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冷锅放油,油温七成热时倒入兔肉翻炒,待兔肉变色后,放入醪糟、八角、大料和食盐,火不能太大,一直炒直收水,油由浑浊变得清澈。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-06-05
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