上汤小青菜
高邮湖散放麻鸭蛋个头大,蛋黄比例大,腌制成的咸鸭蛋红亮翻沙,口感绵密;松花蛋鲜滑爽口,清香自然。用这两样食材做一道爽口小菜,也是非常好吃的。
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步骤1/9
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扁担姐的松花蛋,溏心居多
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步骤2/9
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散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋,蛋黄翻沙出油,口感绵密
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步骤3/9
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小青菜洗净,春笋、木耳切块,咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
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步骤4/9
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锅中烧水,焯小青菜
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小青菜焯熟后捞出摆盘
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热锅冷油,下咸鸭蛋、松花蛋丁,适度煸炒
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步骤7/9
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加入高汤(清水也可以),加入木耳和春笋,适量盐和少许糖调味,滴两滴老抽,煮开后倒入水淀粉勾芡
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步骤8/9
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关火,将汤均匀地浇在小青菜上
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最后一步
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摆盘即可
1.小青菜整颗下锅,焯水时间可以长一点,焯完在凉开水里过一遍,颜色会翠绿好看
2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋,时间不宜过长,因为有咸鸭蛋的盐分,盐要少放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-04
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