菠萝酱的做法

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菠萝酱

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菠萝 5只

、

冰糖 250克

、

柠檬 1只

、

玉米淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
切菠萝的时候先切掉头和尾，然后再切掉皮，尽量薄，切得贴近菠萝皮。转动菠萝，将所有的皮都切下。
步骤2/12 点击查看大图
将菠萝倾斜45°，在菠萝身上切45°斜刀，刀口位于两个菠萝眼两边，成'V'字，深度大约1.5厘米，然后用刀将菠萝眼剔出。
步骤3/12 点击查看大图
然后把菠萝切成大块
步骤4/12 点击查看大图
把菠萝块放入手动料理机中摇碎，我喜欢大果肉，用的是大网片。如果想果肉细腻点的可以用中小网片摇，摇好的果肉汁有2000克。
步骤5/12 点击查看大图
把摇好的果肉汁倒入不粘锅里，开火煮开后转小火，用的是电陶炉转到800火。
步骤6/12 点击查看大图
煮开好倒入冰糖，继续熬，过程中需要不定时的搅拌一下以免烧糊
步骤7/12 点击查看大图
熬到快干水的时候挤入柠檬汁继续熬
步骤8/12 点击查看大图
熬到这个状态的时候倒入玉米淀粉，搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
搅拌到玉米淀粉都变透明后关火
步骤10/12 点击查看大图
然后趁热装入已经消过毒的玻璃瓶中
步骤11/12 点击查看大图
晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏保存。尽量在两个星期内用完
最后一步点击查看大图
菠萝酱可以抹面包吃。也可以做饼干，做冰淇淋之类的。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

配料中的5只菠萝搅成果肉汁的时候是2000克左右，如果不做这么多配方料可适量的减少。摇果肉的料理机是在某宝的拾花物语店铺淘的，功能还蛮多的。可以搅肉，搅泥，搅酱，还配了香肠嘴做香肠。挺好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-03

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