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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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炎炎夏日，实在没有什么吃东西的胃口～家里的食材和配料刚刚好可以做个开胃的酸汤肥牛，有肉有菜好下饭哦～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 250克

、

金针菇 1小把

、

川椒 3-5根

、

红米椒 3-5根

、

姜 1块

、

葱段若干

、

苹果醋 1汤匙

、

黄灯笼辣椒酱 3汤匙

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

番茄半个

、

粉丝一小把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
金针菇去根泡水洗净
步骤2/8 点击查看大图
粉丝温水泡开
步骤3/8 点击查看大图
小米椒切椒圈备用
步骤4/8 点击查看大图
凉水加肥牛片放少许料酒，焯水后捞出沥干备用
步骤5/8 点击查看大图
～重要调料辣椒酱～可以开始啦：1葱姜切段备用2粉丝温水泡开3番茄去皮切片4金针菇去根洗净泡水备用5小米椒切椒圈备用
步骤6/8 点击查看大图
热锅加油，葱姜爆香加川椒和黄灯笼辣椒酱一起翻炒，出香味后加2-3碗水（粉丝多需要多加水）。烧开后放入番茄片，金针菇，煮好后放入粉丝，加鸡精，苹果醋调味，辣椒酱有咸味，可以不加盐，可以根据口味确定是否加盐。
步骤7/8 点击查看大图
捞出煮好的配菜，倒入汤汁。把焯好的牛肉片摆在上面。将切好的小米椒圈放牛肉上。锅子洗净，放油和川椒爆香后淋在牛肉和小米椒圈上。
最后一步点击查看大图
出锅啦～

小贴士

1.鸡精和辣椒酱都有咸味，可以尝尝再决定是否放盐 2.配菜可以根据自己的喜爱，建议番茄是要加的，因为可以增加酸味的层次 3.酸和辣的程度需要多多尝试才行，不要完全依靠菜谱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-03

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