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可可麻薯软欧包的做法

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可可麻薯软欧包

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

面团材料

、

高筋面粉 200g

、

全麦面粉 50g

、

可可粉 15g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋 1个（去壳约45g）

、

糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

黄油 25g

、

麻薯材料

、

糯米粉 105g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 224g

、

糖 60g

、

黄油 15g

、

夹层：

、

红豆沙/红豆粒若干

、

核桃碎/坚果碎/蔓越莓若干

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1:鸡蛋1个➕牛奶120g➕高筋面粉200g➕全麦面粉50g➕可可粉15g➕糖40g➕盐3g➕酵母5g（注意：糖、盐、酵母分开放在角落，面粉中间用手指挖个洞放酵母）2:材料按顺序放好后，打开面包机IMIX模式，揉面20分钟。➕软化黄油25g，继续揉面20分钟。3:拿出揉好的面团，能拉出手膜。放到盆里盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。（检验：手指戳面团当中，不反弹。）夏天约1小时左右。4:麻薯制作：麻薯材料除黄油外全部混合，拌匀入蒸锅15分钟。拿出趁热➕黄油15g拌匀。盖保鲜膜，待用。5:把发酵好的面团排气，分成三等份，盖保鲜膜醒发20分钟。6:面团醒发好后擀成椭圆，再把麻薯也擀成椭圆形放在面团上，抹一层豆沙撒核桃碎。从侧边卷，包牢，整成橄榄型。7:放入烤箱，进行二次发酵。夏天约30-40分钟，面包发酵至两倍大小。筛上糖粉，用刀轻割成树叶状。8:预热烤箱180度上下火。20分钟左右，最后几分钟观察上色效果。
步骤2/3 点击查看大图
第二种包法
最后一步点击查看大图
续

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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