奶香馒头

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馒头是我国最为常见的传统面食之一。如果融入奶香味的馒头，会不会更加吸引你呢！本食谱由特约美食达人【曼小曼】提供，已授权使用。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 450g

、

纯牛奶 240g

、

速溶干酵母 4.5g

、

细砂糖 40g

、

植物油 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我们将材料一次性倒入和面桶内，但是要注意将酵母和细砂糖分开放置，以免影响到酵母的活性
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将面团揉至表面光滑，触感柔软
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3、判断面团是否揉好，可以用刮板切下一小块面团，切面如果光滑无气孔，就是揉好了
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然后将面团分成50g每个，要注意盖好保鲜膜给面团保湿，对，你没有看错，这个面团不需要一次发酵，而是揉好以后直接分团哦
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分好小剂子后我们开始来给面团排气，用手掌根部将面团搓成细长条，这样操作可以尽可能的排除面团中多余的气孔，能让成品更加细腻
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然后将搓长的面团往回折，再重复步骤5，将面团搓成细长条，整个整形过程我们要将步骤5-6重复3次左右
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完成排气以后，我们将面团揉成一个圆形
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再将收口朝下，滚圆
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整形好的面团我们尽可能的将它推高，大约5厘米的高度，这是因为面团在发酵过程中会往四周延伸，并且变矮，所以推高后发酵能使馒头的形状更好看
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整形好的面团我们将它依次摆放在食物盘上，刚刚好摆15个，大家要注意整形的速度要快，不然第一个和最后一个的发酵状态会差比较远
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然后将食物盘放入蒸烤箱中，中层
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在水箱中，装半箱水
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设置发酵功能，35度，40分钟，然后我们就可以安心的休息等待了，发酵结束后机器会有蜂鸣提示
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我们看看发酵完成的面团，是不是圆润饱满
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发酵结束后，我们不需要取出烤盘，直接将模式设置为纯蒸，100度17分钟即可
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时间结束后，我们不要急着打开箱门，继续让馒头焖3分钟，另外还有一个要注意的是，食物盘下面记得要插上接油盘，因为蒸汽还是会有少量流到机器底部
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焖3分钟后，取出馒头，看看是不是一个个都白白胖胖的，然后趁馒头温热时，装入保鲜袋内保存。
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最后掰开一个馒头来看看，皮薄松软，和用传统蒸锅蒸出来的口感一模一样，并且完全不用担心水汽滴落在馒头表面，对于颜控的我来说，简直不能更满意了！

小贴士

俗话说得好：工欲善其事必先利其器，对于面食爱好者的我来说，这款蒸烤箱的功能已经强大到面食小白也能轻松操控的程度，发酵纯蒸一步到位，作为一个外貌协会，机器的外貌固然很重要，但更多的是希望被机器强大的功能所折服，不得不说，我真的非常满意。这次我只使用了纯蒸功能，下一次，我将用蒸烤箱的其他功能打开烘焙界一扇新的大门。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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