简易平底锅版南瓜饼紫薯饼(新增细节图)
总觉得外面的煎饼太油腻,突然想起,家里都有现成的紫薯和南瓜,超市买包糯米粉,煎饼做起来。后面新增细节图!!!
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步骤1/21
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紫薯选的是越南小紫薯,很小个,紫薯就这么小的两个,首次做,也不知道能不能成功,就煎了六个。紫薯是带皮蒸的,水份感觉不够,加了点水,弄成紫薯泥,大概就是酱的程度吧。南瓜也是两个紫薯左右的量,南瓜是去皮切小块用水煮熟的,不要太大的盆,放刚淹过南瓜的水量煮,煮好,也是弄成南瓜泥。可以顺便加白糖一起弄,看自己喜好放多放少,味道都不错的,因为紫薯和南瓜都自带甜味。
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步骤2/21
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放糯米粉的时候少放,慢慢加,面团不粘手即可,捏成小团,压成饼状,喜欢里面糯糯的,就厚点,喜欢外皮脆q弹的,就压薄些。平底锅放少许油,用煎的,不用炸的。小火慢煎,刚开始十几秒就翻一翻,勤翻就不会焦。上图紫薯饼是因为还带着小宝,翻不及时,有点点小焦了,大家就看个图哈。
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步骤3/21
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用筷子翻面,煎至有点起壳,两面都有硬,就差不多了,我是有多煎一会,自个喜欢外皮脆的,吃起来又有点会粘牙的感觉。这种即使不油也容易腻,而且冷了也不好吃,所以一次不用太多,量一次吃完就好。
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步骤4/21
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刚去拍照顺便吃了一个冷的,还可以,外表不脆了,里面像粿了,比较不糯,吃两口,更容易腻了。味道还是很不错滴。我煎好也就三毫米厚。
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步骤5/21
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南瓜。ps:发现浏览量很高,所以特地再做一次,拍一些详细的图上来,给大家做个借鉴。
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步骤6/21
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淹水煮
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步骤7/21
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煮到筷子能夹断就差不多了,水不能太多,多了粉就会多,也能成,只是影响口感
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步骤8/21
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按成泥,加白糖
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步骤9/21
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第一次加粉,粉不用一次太多,可以慢慢加
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步骤10/21
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用筷子搅拌
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步骤11/21
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第二次加粉
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步骤12/21
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第三次加粉
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步骤13/21
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第四次,差不多成块状。就要换手揉了
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步骤14/21
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第五次加粉,可以带一次性手套揉
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步骤15/21
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到这样还是会有一点点沾手,所以我又加了些
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步骤16/21
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成品
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步骤17/21
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捏小快,握成团
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步骤18/21
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用另一手压成饼状
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步骤19/21
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平底锅放油,也可以少放,不够现加,不浪费。油锅有点热再放
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步骤20/21
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翻面,开始时不时的翻面
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最后一步
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没翻面的时候可以一边做,再放下去煎,前面煎好的可以先起锅。
有时候觉得很难,真正去做了,会发现很简单。所以建议有兴趣的可以少动脑多动手,然后美食就摆上桌了。想想以前的自己只会做饼干,蛋糕。馒头没一次成功,最近不用配方,想来就试试,做了紫薯馒头和南瓜馒头居然很成功,自然信心百倍了。做的时候,面团干了,就加点水,湿了,就再撒点面粉,不硬不粘手就可以了,做过一次成功,之后就会有手感了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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