红烧排骨
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步骤1/7
香菇和木耳泡发,土豆去皮切滚刀大块入水浸泡
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步骤2/7
排骨焯水去血沫后捞出沥水
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步骤3/7
准备料盒,放入花椒、大料、小茴香、白芷、香叶、辣椒、桂皮、良姜
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步骤4/7
起炒锅放油,油温后加入冰糖(如果想颜色深可以同时加入适量红糖),糖炒化
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步骤5/7
加排骨入融化的糖锅内,翻炒排骨使糖均匀的裹上,加入酱油使其颜色更深入,翻炒1-2分钟
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步骤6/7
这里有两种做法,用普通炒锅加水炖长时间或者用高压锅压20分钟。1.用炒锅炖:准备一大盆清水倒入锅内,加入姜片、葱段、料盒、盐、香菇、木耳、土豆(喜欢吃软烂土豆的可以一起放入,不喜欢土豆太碎可以炖一会儿后再加土豆)用中火一直炖,直到水分几乎耗干。如果排骨没烂可以加水继续炖。大概40分钟左右2.用高压锅:把炒好的排骨和糖倒入高压锅内,锅内加入姜片、葱段、料盒、盐、香菇、木耳、土豆,加入少量水,无需没过排骨,高压压20分钟
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最后一步
出锅。可以稍微撒点葱花
水要耗到几乎干才可以
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发布于 2018-05-29
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