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家常菜—梅干菜扣肉的做法

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家常菜—梅干菜扣肉

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一道特别下饭的家常菜，无论是肉、菜，甚至是汤汁拌饭都很美味。虽然有点繁琐，炸肉的过程对小白来说也需要小心，不过美味值得付出。一次可以炸多几块肉，放入冷冻，下次再用时候，只需要炒点梅干菜，或者直接把肉切了蒸一蒸也很方便哦。

食材清单加入采购清单

五花肉 400克

、

梅干菜 100克

、

生姜 2片

、

花椒 10颗左右

、

白酒 1勺

、

砂糖 1勺

、

生抽半勺

、

老抽 1勺

、

蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梅干菜浸泡两小时，洗干净切碎。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉凉水入锅，加入生姜、白酒、花椒。煮至筷子可以插入。
步骤3/9 点击查看大图
捞起，用叉子在皮上叉许多洞洞，厨房纸巾擦干后抹上老抽、蜂蜜。炸至上色，表皮有点起泡。
步骤4/9 点击查看大图
切约0.5cm厚的片，皮朝下，放入碗里。
步骤5/9 点击查看大图
锅里加少许油，倒入梅干菜炒香，加入砂糖、老抽、生抽炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
把梅干菜放在肉上，压实。
步骤7/9 点击查看大图
盖上盘子，这样蒸的时候不会有太多水。
步骤8/9 点击查看大图
放入蒸箱，选择蒸汽100度40分钟。记得要将水盒里面加入足够的水。
最后一步点击查看大图
蒸好倒扣在深盘里再拿掉碗就可以啦。

小贴士

1.煮肉冷水下锅才可以更好的把肉里的血水煮出来。 2.梅干菜有咸度，需要提前浸泡，量也可以根据自己喜欢增加，如果多的话，生抽就不要放了，以免太咸。 3.炸肉的时候要小心，猪肉炸的过程容易溅油，放入肉后可以迅速盖上盖子，炸好，油温下来后再打开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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