手指饼干 宝宝健康辅食,锻炼宝宝咀嚼能力
锻炼咀嚼能力可少不了手指食物,前期的手指食物呢,食材的特性就是我们用手轻轻的去捏食物,就能改变他的性状,这就是初级可溶性。像香蕉块、成熟的牛油果块,这两个都是非常推荐的啊。 到第二阶段叫中级咀嚼阶段,这个阶段的食材特性的就是我们要用力去捏才能改变它的特性。适用于7-9个月的宝宝,也就是加辅食2-4个月的宝宝。这个时候关键性食物磨牙饼干就上场了。市面上溶豆、泡芙这些可以吃了,还有今天要介绍的手指饼干,吃之前要确保已经加过蛋白和蛋黄不过敏哦。再补充一下,8个月加蛋黄,一岁加蛋白的说法早过时了,只要加了蛋黄不过敏就可以添加蛋白哦。 参考月龄:8M+ 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺, 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭? 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
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步骤1/11
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低粉过筛。蛋清、蛋黄分离。打发蛋清。先低速打散蛋清,再中速-高速-中速-低速,这样打发出来的蛋清泡沫细腻。打到泡沫细腻。
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步骤2/11
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加第1次糖,约7g(糖分三次加入)打发时慢慢有阻力,打到小尖勾。
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步骤3/11
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加第2次糖,一直高速,出现纹路不小时,倒扣也可以的状态。
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步骤4/11
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第3次糖,低速搅匀,直到糖融化,把打蛋盆边上溅起的蛋白用刮刀刮进去,打蛋器不碰盆壁画几圈(目的是消除大气泡)最终是打到干性发泡状态,有短小的尖。
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步骤5/11
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糖倒进蛋黄。
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步骤6/11
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用刚刚打蛋白的打蛋器直接立马打发,先不通电搅匀,高速一直打发到蛋黄变白变浓稠,泡沫细腻。
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步骤7/11
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边上建起的蛋黄刮进去,继续打,直到打蛋器提起蛋黄糊滴落,纹路保持一段时间不消失,,体积是最初的时候2-3倍大。
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步骤8/11
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烤箱预热170度。检查蛋白霜是否还光滑细腻,如果变粗糙干燥,用手动打蛋器抽打几下就会恢复。蛋黄糊一次性倒入蛋白霜,翻拌均匀。
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步骤9/11
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加入低粉,切拌均匀,看不见面粉就行。
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步骤10/11
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面糊全部倒入装好裱花嘴的裱花袋,挤到烤盘上,挤得时候力道尽量均匀,慢慢就会找到感觉。
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最后一步
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挤完放进烤箱,表面金黄即可(时间只是大概,每个人烤箱脾气不一定,最后几分钟注意观察。
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-14
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