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外婆私房菜美味茄夹的做法

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外婆私房菜美味茄夹

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在我小的时候，每次去外婆家，外婆总是给我做一些好吃美味的食物，尤其是这道茄子做的菜肴，鲜香软嫩，肉香浓郁，是吃米饭时最好的搭配。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

圆茄子三个

、

五花肉200克

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

蚝油适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

大料一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗净去皮
步骤2/8 点击查看大图
切片，两片一组，下面不切断，因为要放肉馅进去。
步骤3/8 点击查看大图
不粘锅内不放油，放切片烤至可以轻松翻开即可，这样做是为了煎去多余水分，让切片变软，容易放肉馅进去。
步骤4/8 点击查看大图
五花肉在搅馅机中和葱一起打成肉泥，没有的话也可以用现成的肉馅
步骤5/8 点击查看大图
放入老抽，生抽，盐，鸡精，五香粉，蚝油，上一步没有放葱的，这一步放葱末。顺时针方向打圈，可以打水进去把肉馅打稀。最后一步放香油拌匀。一定最后放香油来锁住水分。
步骤6/8 点击查看大图
锅内放油，葱姜蒜大料爆香，烹入老抽，加入纯净水。
步骤7/8 点击查看大图
肉馅放入茄片中，在锅内码整齐，大火烧开，小火慢炖大概四十分钟，自己根据自家火力调整时间
最后一步点击查看大图
出锅，香味扑面而来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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