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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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有那么几次在外面吃小龙虾，发现虾壳没刷干净，虾线没去，虾头也没去除干净。自己在家动手做，吃起来更放心，味道也不赖！

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

花椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

大蒜 40克

、

冰糖 40克

、

姜片 10克

、

八角 3-4个

、

桂皮 5克

、

香叶 5克

、

盐 15克

、

菜籽油 200ml

、

大葱一根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用刷子把小龙虾刷干净。
步骤2/16 点击查看大图
去虾头。
步骤3/16 点击查看大图
去虾线，开背。扯住小龙虾虾尾的中间那片，可以把虾线完全抽出。
步骤4/16 点击查看大图
把清洗好的小龙虾，放适量盐，放白酒或者料酒腌制一下，用来去腥。
步骤5/16 点击查看大图
准备炒制小龙虾的配料。
步骤6/16 点击查看大图
我用的是菜籽油，油烧热，放葱姜蒜下锅煸香。油要多放一些。
步骤7/16 点击查看大图
再放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，爆香。辣椒的多少根据个人吃辣的程度添加，我做的是微辣程度。
步骤8/16 点击查看大图
放入小龙虾，大火翻炒至变色，变成鲜红色。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒变色后，加入盐，生抽，老抽，料酒调味。
步骤10/16 点击查看大图
倒入啤酒，没过小龙虾，改中火，盖锅盖焖煮十分钟。
步骤11/16 点击查看大图
十分钟后，放入适量冰糖。
步骤12/16 点击查看大图
放入洋葱。
步骤13/16 点击查看大图
快起锅之前放入适量鸡精。
步骤14/16 点击查看大图
成品图。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

我用啤酒替代了水，全程没放一滴水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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