奶香提子酥

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鲍师傅在北京大街小巷很出名，但需要排队，如今把鲍师傅的小点心搬回家自己做不仅不用排队，还可以吃的更健康，因为自制的是不含任何防腐剂或添加剂滴，我们还可以用最好的面粉和最好的黄油，还等什么，一起来试试吧。

食材清单加入采购清单

低粉 120克

、

无盐黄油 50克

、

糖粉 35克（喜欢甜的亲可以加到40克）

、

鸡蛋一个

、

提子干 40克

、

泡打粉 1克（没有可以不加，加上更酥）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前把提子干洗净用厨房纸巾吸干表面水分
步骤2/9 点击查看大图
黄油提前室温软化到可以用手指轻松按出小洞（这里啰嗦一下，做饼干类的小点心一要用无盐黄油，而是要用发酵型黄油，我选用的是总统牌黄油，这个品牌的发酵黄油味道香醇）加入糖粉用电动打蛋器打发，切记打发前先搅拌一下，使糖粉跟黄油充分混合，以免打开打蛋器时糖粉外溅。
步骤3/9 点击查看大图
要打倒黄油发白，体积增大，假如你不清楚怎样算打发黄油就用电动打蛋器搅打7分钟以上好啦
步骤4/9 点击查看大图
再往打发的蛋白中加入30克的鸡蛋液（余下的蛋液刷面用）继续搅打，这时有可能会出现水油分离的状态，不要紧，继续搅打一会就好啦
步骤5/9 点击查看大图
把120克低筋面粉和1克泡打粉过筛到打发好的黄油里面，再加入提子干用压拌的手法把黄油和粉类拌均，这里提示一下，一定要压拌，搅拌会是面粉起筋，从而使得提子酥不酥
步骤6/9 点击查看大图
把拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏十分钟（北京的夏天温度很高，为了使面团不粘手，先冷藏一会更好塑型）
步骤7/9 点击查看大图
从冰箱取出面团分成每个10克揉成小圆饼后用羊毛刷在每个小饼上刷一层薄薄的蛋液
步骤8/9 点击查看大图
用牙签在小饼表面轻轻划出井格状
最后一步点击查看大图
烤箱预热到170度后把做好的小饼放入烤箱烤制15～20分钟（这里的温度和时间作为参考，因为每个烤箱的脾气不同，大家要根据自己家烤箱适当调节），烤好的小饼干取出晾凉后即可食用，热的时候会发软是正常现象哦～～