10寸淡奶油水果蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 140g

、

牛奶 100g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 8个

、

泡打粉 5g

、

塔塔粉适量

、

柠檬汁 10滴

、

蛋白白糖 100g

、

蛋黄白糖 40g

、

吉利丁粉 5g

、

水 30ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/17 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，鸡蛋冷藏拿出来最好咯
步骤3/17 点击查看大图
白糖、牛奶、玉米油混合搅拌均匀，蛋黄分三次倒入，搅拌均匀，筛入低筋粉，不要画圈，翻拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
蛋白打发小鱼眼泡，加第一次白糖～再打发发白加二次白糖，再打发出现纹路加三次白糖～打发至干性发泡
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄里面加蛋白搅拌均匀，再加第二次搅拌均匀，最后搅拌好的从高处倒入剩余的蛋白中jbma
步骤6/17 点击查看大图
烤箱150度预热，蛋糕糊从高处倒入模具中，震出大气泡，烤箱中层～140度30分钟，160度25分钟～
步骤7/17 点击查看大图
倒扣放凉～凉后脱模～
步骤8/17 点击查看大图
中间分开这样的
步骤9/17 点击查看大图
准备水果
步骤10/17 点击查看大图
我用的活扣模具，放下一层，用裱花袋挤入奶油
步骤11/17 点击查看大图
撒上了一点椰蓉，放点水果
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盖上上层
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抹奶油哦
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拿下来活扣模具，抹侧面～抹面的奶油不用加吉利丁粉
步骤15/17 点击查看大图
裱花袋挤花如图，自己创意哦～250g奶油需要吉利丁粉5g……30ml温水化开吉利丁粉，淡奶油打发到还有点流动的时候慢慢加入吉利丁粉水，打发完成，裱花用，很稳定的～
步骤16/17 点击查看大图
放上水果
最后一步点击查看大图
完工