8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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第一次做失败了，因为蛋白没打发好，这是第二次尝试成功了，秘诀是只要蛋白打发好，绝对会成功

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 30克

、

细砂糖 55克

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 40克

、

低筋面粉 90克

、

柠檬或醋备用打发蛋白时加入几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把蛋白和蛋白分离
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄打散不用打发，加入玉米油，30克糖，牛奶，
步骤3/12 点击查看大图
打匀之后筛面粉搅成糊备用
步骤4/12 点击查看大图
蛋清打发前加入几滴柠檬汁或醋，然后加55克糖的三分之一开始打发
步骤5/12 点击查看大图
打发细腻时加第二个三分之一继续高速打发有犄角的时候加入剩下三分之一再继续打发，打发有阻力的时候就可以停了
步骤6/12 点击查看大图
然后分三次把蛋白倒入蛋糊中，从下往上翻动搅匀或划Z字，不要打圈哦，不然会消泡的
步骤7/12 点击查看大图
搅好后就可以倒入模具中了，从2-3厘米高的地方往下用力震几次，目的是把气泡震出来
步骤8/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下150度50分钟，放靠下面的第二层，这样上面不会烤焦
步骤9/12 点击查看大图
三四十分钟时就可以看到发起来了
步骤10/12 点击查看大图
烤好后倒扣在铁架上凉一下就可以开始脱模了
步骤11/12 点击查看大图
这是脱模后的反面手有点快了，脱的不怎么好看
最后一步点击查看大图
这是内层，真的是很好吃哦，跟外面卖的有的比了，这个方子操作起来也比较简单，快来试一试吧

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

蛋白和蛋黄分离的时候一定要注意哦，蛋白里面一定不要有一丝的蛋黄或水哦，放蛋白的碗里一定要无水无油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-28

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