春野美味【糖醋野蒜】
每年春天万物苏醒的时候,第一批出土的植物里一定有野蒜(Allium vineale)。野蒜是葱属植物,美国这里的野蒜和中国国内的小根蒜/薤白应该是同一个属科的植物,味道用法也接近。 刚来美国的时候我摘过野蒜回家切碎了煎蛋吃,谁知摘回来的野蒜已经老了,绿叶部分纤维很大,味道虽然不错,却有让人点难以下咽。后来我才知道野蒜的绿叶只有在春初刚出土的时候才能够入菜。 自从我发现了野蒜头的用处比蒜叶大得多,味道也更好后,摘野蒜基本就是奔着蒜头去的了。野蒜头可以在野蒜各个成长阶段摘取食用,收成期更长,而且它完全可以取代大蒜和小葱做菜,真的让我如获至宝。 前几周有一天我不上班,送了孩子上学后我就到附近的公园逛。公园后边是一大片我们这里的自然保护区,里头有非常干净的小溪和许多的野生植物,我几乎每个春天都要去那里挖点野菜吃。 小溪边已经钻出许多郁郁葱葱的野蒜,我不一会儿就挖了一大把,顺手在小溪里洗去泥土,带回家做一罐糖醋野蒜,夏天没什么胃口时拿来下粥一定非常好吃!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
把野蒜的绿叶剪下丢弃,剥去比较硬的外层,剪去根须,洗净。
-
步骤2/5
点击查看大图
把野蒜头放置在一口深碗里,撒上食盐拌匀后静置20-30分钟。野蒜会释出苦涩的水,倒掉苦水后洗净沥干备用。
-
步骤3/5
点击查看大图
把两杯滚水倒入装有野蒜头的碗里,等1分钟后沥干备用。也可把野蒜入滚水里汆烫30秒取出沥干备用。
-
步骤4/5
点击查看大图
把糖、白醋和水装到一口干净消毒过的玻璃瓶里混匀。
-
最后一步
点击查看大图
把野蒜头加入糖醋水里,加盖密封放置到干爽阴凉处腌制一个月即可食用。
欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102xk8x.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
糖醋野蒜的其他做法
糖醋野蒜的相关分类
糖醋野蒜的相关推荐
-
自制泡酸豆角(零失败版)
1384871人看过 -
家庭自制冰糖葫芦
43870人看过 -
杨梅果酒
81957人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9780692人看过 -
腌野蒜
25793人看过 -
自制杨梅汁#花10分钟,做一道菜!#
1460643人看过 -
妈妈的味道|凉拌藠头
193396人看过 -
水煮鱼
2594617人看过 -
紫苏杨梅
136060人看过 -
治愈夏日的冰爽酸甜杨梅饮
96152人看过 -
#自由创意面包#蜂蜜味面包
181540人看过 -
葱油面
6205人看过