煎煮青茄子

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这是一道比较费时的菜，但是灰常好吃，直接当主食也可以。茄子选取的也是小时候家里长的那种青茄子，有儿时的回忆～～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青茄子 1个

、

香葱 1根

、

蒜末 5瓣

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

面粉 100克

、

水 100克

、

鸡蛋 1颗（50克左右）

烹饪步骤

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茄子洗净，去两头
步骤2/13 点击查看大图
切成一厘米左右厚的片
步骤3/13 点击查看大图
每一片的两面都用刀轻轻的划或切一些缝，这些缝是为了容易煎和更入味。尽量不要切断了。
步骤4/13 点击查看大图
所有的茄子片放在大碗里，用少许盐拌一下打个底味，也会腌出来一些水分，茄子不会那么硬。
步骤5/13 点击查看大图
用面粉，水，鸡蛋搅成面糊，再放一点盐，跟上面腌茄子的盐差不多就可以了，不用多。拌成能挂住的状态就行。
步骤6/13 点击查看大图
锅里烧热放油，稍微多一点，因为一下子要煎好几块茄子，茄子吸油。
步骤7/13 点击查看大图
每一片茄子都放在面粉糊里挂糊，然后放进锅里煎熟
步骤8/13 点击查看大图
火不要太大，等一面煎到边缘有点黄色之后可以翻面。在两面面糊都凝固之后可以用铲子轻轻压茄子，加快煎制的速度
步骤9/13 点击查看大图
所有茄子都煎好了，盛盘备用
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锅洗干净，烧热再放入少量油，蒜头和葱沫，稍微炒香
步骤11/13 点击查看大图
放入茄子，翻炒两下，就可以放水煮了，但是不要一下子放很多水，慢慢放。想要吃小块，入味一点的可以用铲子把茄子切小块一点，我家就是喜欢小块一点的，嘿嘿
步骤12/13 点击查看大图
起锅前放一点盐，生抽和胡椒粉调味。满满一大碗，不要放太咸，可以不用米饭了，吃完这个就饱了～
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这个菜实在拍不出好看的样子，我也是尽力了～