芒果椰汁糕 | 冰箱做的夏日甜品
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入夏了,来一份冰冰凉凉,弹弹爽爽的香芒夹心椰汁糕! 色彩分明,端上桌还是颤颤巍巍的,上下两层加了椰浆,带着椰子天然的醇香。 中间层是透明的,放了当季甜透心的芒果,在冰箱里凉透了才拿出来。 一口抿下去,是夏天的味道啊! 和需要一层一层入锅蒸熟的马蹄千层糕不同,香芒夹心椰汁糕利用液体中溶入的吉利丁(Gelatin)定型,做起来简单不少。 每层的液体倒入模具后,都要在冰箱里冷藏至少1小时,这样倒下一层的液体时才不会出现浮沫,出来的成品也足够结实。 不需要烤箱,就能做出高颜值,低门槛的甜品,就问你爱不爱! ps:吉利丁又叫鱼胶或明胶,是从鱼骨或牛骨中提炼出来的胶质,是制作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料,我自己在用的牌子是百利。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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芒果切小块备用
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步骤2/8
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牛奶50g+吉利丁粉10g,混合均匀备用
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步骤3/8
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椰浆150g+牛奶50g+25g糖粉倒入锅中,小火一边加热一边加入吉利丁牛奶液,搅拌均匀,煮开后立即关火,放凉至常温没有糖粉用白砂糖也是可以哒~
步骤4/8
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发布于 2018-05-16
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