三文鱼菠菜卷【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。我心中完美便当的代表，就是像蛋糕一样精致的三文鱼菠菜卷。这款高颜值的菜式不仅荤素搭配，无油健康，还加入了爆香的粗粮来提升口感。非常难得的集合了颜值高，热量低，味道好，营养丰富等种种优点。菜谱做的菠菜卷适合两人食用。

食材清单加入采购清单

菠菜叶 Spinach 130g

、

帕马森奶酪 Parmesan 25g

、

中等大小鸡蛋 Egg 3个

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柠檬 Lemon 1个

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奶油奶酪 Cream cheese 130g

、

烟熏三文鱼 Smoked salmon 100g

、

藜麦 Quinoa 50g

、

蜂蜜芥末酱 Honey mustard saurce 少许

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蒜 Garlic 1瓣

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黑胡椒 Black pepper 少许

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肉豆蔻粉 Nutmeg 少许

、

盐 Salt 少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠菜放入沸水中烫1分钟，取出放凉，挤干水分。
步骤2/14 点击查看大图
蒜切小块，烤箱对流150度预热。
步骤3/14 点击查看大图
混合菠菜，蒜，帕马森奶酪碎，打入鸡蛋，加盐和肉豆蔻粉。
步骤4/14 点击查看大图
用料理棒搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
混合后的菠菜液均匀抹在烘焙纸上。
步骤6/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱烤15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
柠檬用热水洗净，削1/4柠檬皮，加入奶油奶酪，盐，黑胡椒，手动混合均匀。
步骤8/14 点击查看大图
烤好的菠菜皮放凉2分钟，慢慢撕下烘焙纸。
步骤9/14 点击查看大图
把菠菜皮的边缘切整齐，均匀抹上奶酪。
步骤10/14 点击查看大图
三文鱼铺到菠菜皮一半的位置，将菠菜皮从有三文鱼的一边开始卷起。
步骤11/14 点击查看大图
卷好后用保鲜膜包好放入冰箱30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
中火热锅放入藜麦，开始听到爆藜麦的声响后不时摇晃锅防止变焦，直至爆声渐渐减弱，盛出爆好的藜麦。
步骤13/14 点击查看大图
冷却后的卷取出，抹上适量蜂蜜芥末酱，撒上爆好的藜麦。
最后一步点击查看大图
完成图

小贴士

1. 西方国家超市里一般都会有冷冻的菠菜，同样重量的体积比较小，处理起来会比较容易。如果用新鲜的，可以适当在沸水里浸泡长一点时间。 2. 最难的步骤应该是爆藜麦了，我自己也掌握的不好。爆的时候很容易就过了，不要等到爆声停止后再盛出，这样一般已经太硬了。除了时间上的把控，还可以看颜色，如果已经开始变深棕色，说明已经略焦了，淡黄和偏白色是比较合适的程度。最简单的办法是买现成的已经爆好的藜麦成品，但是某宝上好像没有找到，国外倒是能从网上找到。另外一个替代的方法是，买原味的爆米花，捣成碎末，再洒在表皮上，味道也很不错。 3. 抹好奶酪后要尽快卷好菠菜皮，尽快放入冰箱里冷藏，因为菠菜皮的热度会慢慢融化奶酪。

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发布于 2018-05-14

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