超软爱心黄桃面包（波兰种）

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今天是母亲节，给最爱的妈妈做一个满满爱心的面包，是最合适不过的。柔软的面包如同妈妈的爱一般温柔，黄桃如同妈妈的笑容一般甜润。祝天下所有的妈妈们永远有一颗年轻的心，健康快乐！

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波兰总部分：

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高粉 50克

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水 50克

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酵母 0.5克（冬季1克）

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主面团部分：

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高粉 200克

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全蛋液 40克

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牛奶 75克左右

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糖 30克

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盐 3克

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奶粉 12克

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黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将波兰种部分中的面粉和水加0.5克的耐高糖酵母，搅拌均匀，成面糊状，盖上保鲜膜。天气冷时可以室温发酵发，第二天使用。气温较高时可以室温发一小时，再放入冰箱冷藏发酵。
步骤2/23 点击查看大图
直到有许多的小泡泡产生，大致是发到最高点，稍微有些回落的状态，就可以使用了。也可以放冰箱冷藏到第二天使用，最好2天内用完。
步骤3/23 点击查看大图
将面团中所有材料，除黄油外，还有波兰种一起混合搅打。
步骤4/23 点击查看大图
揉至能拉出厚膜后加入黄油。
步骤5/23 点击查看大图
继续揉至扩展阶段即可。
步骤6/23 点击查看大图
将面团整理滚圆，放入容器，加盖保鲜膜，至于温暖湿润的环境进行第一次发酵。第一次发酵的温度不超过28度。
步骤7/23 点击查看大图
发至2到2.5倍，手指蘸粉戳进面团，孔洞不回缩不塌陷就可以了。
步骤8/23 点击查看大图
面团倒在操作台，轻拍排气后平均分成五等份。
步骤9/23 点击查看大图
滚圆后加盖保鲜膜，松驰20分钟左右，以方便下一步的擀开。
步骤10/23 点击查看大图
取一份面团，擀成椭圆形。
步骤11/23 点击查看大图
翻面后横放，底边压薄，至上而下卷起，呈条状。
步骤12/23 点击查看大图
慢慢稍搓长。
步骤13/23 点击查看大图
用刀或刮板，在长条中间切开，一分为二，要保留顶端不切开。
步骤14/23 点击查看大图
切开后的两端向中间内折，如图所示圈成心形。
步骤15/23 点击查看大图
放在烤盘上，放在温暖湿润的地方，二发的温度不超过38度，湿度在75%左右。发酵至两倍大。
步骤16/23 点击查看大图
手指按压面团表面，稍回弹即可。
步骤17/23 点击查看大图
黄桃或其他水果切小粒。均匀放在发好的爱心面团上。
步骤18/23 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤18到20分钟。
步骤19/23 点击查看大图
出炉后置于晾架上晾凉后密封保存。
步骤20/23 点击查看大图
美美的爱心黄桃面包，添加了汤种，柔软到极致。
步骤21/23 点击查看大图
加上水果的清甜，做为早餐下午茶都是棒棒哒。
步骤22/23 点击查看大图
心动就来做一份爱心黄桃面包吧。
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成品图