红枣馒头

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红枣口感醇厚、香甜，补血、养颜，女人不可缺也。但也有人不太喜欢鲜吃或干吃，那加在面粉里，做成蛋糕、面包、发糕、馒头也别有一番风味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 1000g

、

温水或牛奶适量

、

酵母 6g左右

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把红枣洗净。
步骤2/19 点击查看大图
去掉里面的核，可以手扣，剪刀剪。
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放锅里蒸到湿软，开锅大约10分钟左右。
步骤4/19 点击查看大图
把面粉和酵母混合。
步骤5/19 点击查看大图
枣放到不烫手的时候用料理机把枣打成枣泥倒入面粉中。
步骤6/19 点击查看大图
加入适量的温水，和成柔软的面团。盖好，放到温暖的地方进行第一次发酵。
步骤7/19 点击查看大图
现在天暖和了，常温的话差不多有2个小时左右就发酵好了，图片是发酵好的样子。
步骤8/19 点击查看大图
放到案板上揉成细腻的面团。
步骤9/19 点击查看大图
搓成长条。
步骤10/19 点击查看大图
用刀切成大小均匀的长形。这是最简单的做法。
步骤11/19 点击查看大图
也可以整成这样的圆形。
步骤12/19 点击查看大图
做好后摆好，中间留点空隙上面盖好布和薄被进行第二次发酵。
步骤13/19 点击查看大图
发酵到原来的1倍多点到1.5倍左右就可以了。
步骤14/19 点击查看大图
有经验的拿起来用手一颠，感觉很轻就是发酵好了。
步骤15/19 点击查看大图
锅底放上适量的凉水，笼屉上刷油或放上防粘布，把馒头一个个的摆好，每个之间留点缝隙。
步骤16/19 点击查看大图
盖好盖子水开蒸15分钟到20分钟。
步骤17/19 点击查看大图
火停后1-2分钟开盖。哇！一打开盖子的时候红枣的香甜味扑鼻而来。
步骤18/19 点击查看大图
全部拿出来放凉以后吃不了的可以保鲜或冷冻。
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味道香甜又美味，健康又营养。

小贴士

选择红枣的时候不要选那种后加工烘干的干枣。如果没有料理机可以蒸好后用刀切碎。料理机打碎的时候如果不是很好打的话可以加一点温水打。馒头的口感好坏关键在于揉面和发酵的程度，所以一定要把面揉的细腻有筋性更好吃，发酵不好的话口感也会像吃死面一样差。

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发布于 2018-05-12

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