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湘味煎豆腐的做法

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湘味煎豆腐

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老公是湖南人，这是他唯一会做并擅长的菜，还荣登我家菜谱的top3 ～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐(内脂豆腐) 1 盒

、

五花肉 50g

、

尖椒 1个

、

青椒 1个

、

大蒜 1颗

、

蒜苗(我家没了) 1根

、

生抽 1勺匙

、

盐 3g

、

鸡精 2g

、

油共3勺匙

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
配料图解，尖椒切丁青椒切丝蒜切末肉切片，还有葱花～请忽略明晃晃的刀
步骤2/6 点击查看大图
内脂豆腐从盒中倒扣出来，切边长4厘米，厚度1.5厘米的方块
步骤3/6 点击查看大图
不粘平底锅加一勺油（不粘锅很关键！），加热油后放入豆腐，小心溅油（我们觉得也可以先放豆腐再加热，安全！）大火煎
步骤4/6 点击查看大图
煎至一面金黄即翻面，小心溅油！小心翻碎！建议一手拿筷子一手拿铲子合作翻面～另外，可以先关小火再翻面，之后继续大火煎，可能一锅煎不完，开始第二锅时建议再添一点油，另外注意锅的温度在煎好第一锅后是很高的，早点翻面避免糊锅
步骤5/6 点击查看大图
煎好的豆腐夹出放盘中，炒锅加一勺油加热，炒香辣椒蒜末（有蒜苗的朋友们可以放蒜苗了）后放入肉片翻炒，倒入豆腐块，轻轻翻炒或用掂锅代替，加酱油、盐和鸡精，撒葱花，关火，完成！
最后一步点击查看大图
欣赏一下，准备吃饭了……

小贴士

涉及到煎的菜，可能都不会很少油，但我觉煎好的豆腐在放置的过程中会渗出一些油来，后边用来炒炒辣椒肉片也够了，或者也可以在煎豆腐的平底锅里接着炒，这样可以少用一勺油。关于蒜苗，湘菜中最普遍的一种调味食材，我们现在不太容易买到，所以没有放，但是大家有的话一定要放，才地道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-12

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