凉拌木瓜干，送粥又下饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

木瓜条 500g

、

冰糖一包

、

盐适量

、

小米辣 250g

、

姜 250g

、

蒜 250g

、

白酒 1瓶（55度左右）

、

生抽 1瓶

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先把木瓜条倒入大盆内，烧一壶开水浸泡，待木瓜条自然吸入水份并且全部发开，用筛子漏去多余的水分并捞出。（注：制作整个过程中忌生水进入，所有制作餐具包括在内）
步骤2/11 点击查看大图
控干水份后的木瓜条放入一小包冰糖。（注：小商店都有卖的透明袋装冰糖）腌制15分钟左右，方可使木瓜条爽脆可口。然后放入适量的盐（依据个人口味），再腌制20分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
把清洗并控干水后的小米辣（注：小米辣、蒜子、姜使用前全部风干水份）剁碎备用
步骤4/11 点击查看大图
切姜丝备用，可尽量切细丝。
步骤5/11 点击查看大图
大蒜子剁碎备用。
步骤6/11 点击查看大图
洒入适量盐把姜丝、辣椒米、蒜米一起拌和均匀腌制10分钟左右备用。
步骤7/11 点击查看大图
把碗内腌制好后的辣椒、姜、蒜倒入木瓜条盆内一起拌匀。
步骤8/11 点击查看大图
白酒倒入大半瓶（如图所示的量'500ml'可全部使用完）,选用55度左右的白酒即可。
步骤9/11 点击查看大图
生抽倒入大半瓶（图示生抽为大瓶生抽），若是小瓶生抽可视木瓜条的量来放入。然后再次全部搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
再用保鲜膜密封，过半个小时后再翻拌一次。
最后一步点击查看大图
最后把用开水消毒并干燥过的玻璃瓶装瓶即可，完成！（注：瓶口用干净未使用过的保鲜袋或者透明袋盖住瓶口，避免空气进入）装瓶静置一星期左右即可食用！