制作剁辣椒
[cp]馋了好久的剁辣酱 (表嫂家的纯手工剁椒酱,那叫一个好吃) 外面怎么买都不是原先的那个味 想来想去还是决定自己做 干净卫生又对胃
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步骤1/6
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1.玻璃杯用热开水烫一烫主要是消毒(或者用锅烧开水煮一煮)2.消毒完的容器倒立在干净的篮子里自然风干水分(容器和篮子都是经过消毒的)
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步骤2/6
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1.小米椒洗净再去蒂(主要怕洗的过程中水进到米椒里面去了)2.姜蒜去皮洗净3.食材自然风干水分(风干方法不定,时间不定)直到没有水为止
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步骤3/6
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1.我是用的搅拌机,所有的工具和材料必须是无水无油(在腌制的过程中不然容易坏掉)2.确定所有东西没有水才可以进行下一步
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步骤4/6
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1.把全部的食材倒入搅拌机容器里搅拌,几分钟就好,至于搅拌成什么程度,这个看个人喜好(米椒姜蒜,或者直接剁也行,整个过程中一定要带好手套,不然会辣手的)
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步骤5/6
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1.盐我在搅拌的时候放在锅里炒熟的(平常的盐太湿了,炒干一点,保存的时间久一点)2.关于盐的用量,一斤米椒一两盐家用调料盒里面自带的勺,一勺大约3-4克,一两50克,数学好的话自己算着调(盐加少了剁椒酱容易酸,太盐了又苦)
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最后一步
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1.消毒过的瓶子无油无水就可以直接装瓶了2.盖盖子之前要覆一层保鲜膜,之后再盖上原盖3.等待几天就可以直接吃了无论是炒菜还是下饭吃都好吃
全程一定要带手套
不要用手碰到辣椒酱
如果不小心碰到了,用醋水洗一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-08
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