红糖小锅盔

浏览 31.8万 · 收藏 1493 · 学做 4

红糖锅盔作为一道传统的地方小吃，香甜有嚼劲的口感一直深受大家的喜爱。刚刚烙好的锅盔热腾腾的冒着热气，面皮松软有嚼劲，一口咬下，半流动的红糖馅儿混着芝麻纯厚的口感，入口甜滑，是早餐和午间点心的不二选择。今天这道简易版红糖锅盔，相信孩子们一定会特别喜欢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

普通（中筋）面粉 210g

、

红糖 40g

、

酵母 3g

、

温水 100g

、

植物油适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把100g温水和3g酵母混合。我们日常能买到的酵母通常可以分为活性干酵母，高活性干酵母（也叫即发/速效干酵母）和鲜酵母三种。活性干酵母在使用上需要兑和人体体温相近的温水和静置几分钟，而如果买到的是高活性干酵母，那么只需要和常温下的水混合就可以立即用了。
步骤2/18 点击查看大图
倒入200g面粉中，边倒入边搅拌。
步骤3/18 点击查看大图
加入5g植物油，拌匀。
步骤4/18 点击查看大图
搓至面团光滑不黏手。
步骤5/18 点击查看大图
盖上保鲜膜开始发酵。（发酵无具体参考是，发酵要根据当地气温，看面团的状态）
步骤6/18 点击查看大图
40g红糖和10g普通面粉混合备用。
步骤7/18 点击查看大图
等待面团发酵至2倍大后，扒拉开可以看到蜂窝状的面筋组织，代表发酵到位了。
步骤8/18 点击查看大图
揉搓排气搓成长条，切分成八等份小剂子。
步骤9/18 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置10分钟，让面筋得到松弛。
步骤10/18 点击查看大图
取其中一份搓圆。
步骤11/18 点击查看大图
用擀面杖擀薄。
步骤12/18 点击查看大图
舀入适量红糖馅料。
步骤13/18 点击查看大图
提起边缘的面皮，边捏褶子边收口。
步骤14/18 点击查看大图
把有褶子的一面朝下放，面上点缀上黑芝麻。
步骤15/18 点击查看大图
热锅少油，把面饼码入，盖上盖子开始小火慢煎。注意火不能大，否则面饼不易发起来。另外要盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
步骤16/18 点击查看大图
煎至底部金黄后，翻面继续盖盖子焖煎。
步骤17/18 点击查看大图
煎至两面金黄，即可盛出。
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，两周内吃完。