大肠炝粉
小时候,每一年大年三十中午都要做一顿炝粉来吃,拿碎米粉碎线面一起加上各种配菜和点睛的地瓜粉做成的水淀粉,满满的满足感也不会浪费掉那些碎米粉碎线面
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步骤1/13
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各种食材处理好,大肠我买的新鲜的用姜,小葱,料酒,八角,桂皮加水煮二十分钟取出切小块
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步骤2/13
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蛏干海蛎干提前泡好倒掉泡发的水备用
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步骤3/13
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碎米粉和碎线面备好
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步骤4/13
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蘑菇切丁,没有拍好照糊了
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步骤5/13
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葱花切丁备用,还要肉丝是之前剩下的没有拍照
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步骤6/13
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起油锅,油热下肉丝翻炒片刻放入葱姜蒜,葱姜蒜提前切末
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步骤7/13
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加入大肠翻炒,再放入蘑菇丁和蛏干海蛎干翻炒,调入少许盐,酱油,料酒,翻炒片刻后加入大量水,因为家里人多所以都是用大锅,大家可以根据自己的成员数量适当增删食材量
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步骤8/13
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水开后中小火煮25分钟,加入碎米粉碎线面
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步骤9/13
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加入青菜,稍微煮两三分钟,调好味道,可以稍微咸一点因为等会要放地瓜粉
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步骤10/13
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刚才煮汤的时候可以调地瓜水淀粉,我煮7人份的用一小碗干的地瓜粉调出来稍微稀的水淀粉,用筷子搅拌均匀融化
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步骤11/13
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边一点点加入水淀粉边用铲子搅拌
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步骤12/13
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这时候水淀粉还没有全熟,所以还是要不停搅拌
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最后一步
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等到没有生粉就是全熟了,撒葱花出锅!
这道菜就是讲究水淀粉的拌入,一定要分次少量拌入锅中,并用锅铲不停搅拌以免糊锅!自家做的地瓜粉煮这道菜非常好吃,炎热的天气来一碗这样的炝粉,真的能勾起食欲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-07
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