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瓦罐鱼的做法

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瓦罐鱼

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一直在追英剧，好长时间没有发菜单，今天勤劳一回♥

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30–60分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条

、

葱一根

、

姜

、

料酒少许

、

酱油少许

、

白糖适量

、

淀粉

、

洋葱半个

、

蒜苗（蒜台） 6根

、

盐

、

鸡精

、

米酒

、

白胡椒粉

、

小米辣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鱼洗净，用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头，用刀沿着鱼骨剔下来。
步骤2/12 点击查看大图
做姜酒汁儿:姜汁，黄酒，胡椒粉，1/3米酒拌匀。备用。
步骤3/12 点击查看大图
瓦块切法，先斜刀下去，再直刀切断。
步骤4/12 点击查看大图
取一只大碗放入鱼块葱，姜，料酒，少许盐，淀粉，用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。
步骤5/12 点击查看大图
砂锅中加少许底油。
步骤6/12 点击查看大图
把洋葱切块后铺在上面。
步骤7/12 点击查看大图
再将蒜苗（南方叫蒜苔）切段放在洋葱上面。
步骤8/12 点击查看大图
锅中放油，六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。♥鱼块要慢慢下，不然会粘在一起的。
步骤9/12 点击查看大图
锅中放底油，放入郫县豆瓣酱小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一点点盐，鸡精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白开水或纯净水烧开，熬3分钟。
步骤10/12 点击查看大图
将炸好的鱼放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖10秒钟，再把汤汁倒入砂锅，盖盖小火焖煮20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
香味儿扑鼻20分钟后，关火，上桌。
最后一步点击查看大图
成品。哈喇子流一地了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-07

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