卤肝皮(连心肉)
都喜欢吃 看到市场上有 就买点卤了带回家 就不说街里多贵了吧 哈哈哈 其实美味就是这么简单
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市场买的 还算实惠吧(8块一斤)
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葱姜适量
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清水加葱姜料酒煮去血沫
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清水洗净
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烧制糖色 加入调料 水漠过卤制品,大火烧开 转小火卤
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注意火候 不要粘锅了 筷子能扎透了 基本即可以了 卤汤稍微咸一点点
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最后一步
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关火后 焖锅里一个小时 味道更足
糖色制作要小火 不可炒糊了 卤制时放点冰糖 肉色会更亮 调料也就是花椒大料小茴香 香叶 其他的最好不放 以免遮住肉的香味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-07
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