旋风蛋糕卷[红丝绒]
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上次做了可可的旋风卷,是用的反卷,这次试试红丝绒的正卷。花纹美美哒。
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烹饪步骤
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步骤1/28
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红曲米粉用13g左右的水调匀,盖保险膜防止变干,备用。
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步骤2/28
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首先蛋黄蛋白分离,装蛋清盆一定要无油无水,蛋清内一定不能掺一点点蛋黄,否则很难打发。(分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里,再用勺子把蛋黄捞出来,一定不能捞破)
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步骤3/28
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把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内,用打蛋器搅打到完全乳化,无油星。
步骤4/28
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发布于 2018-05-07
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