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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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最近在看向往的生活，刚好昨天看的那期嘉宾是四川人张杰，所以黄小厨就煮了水煮肉片给他吃。我这个吃货自然也就对水煮肉片嘴馋了这是一道看似复杂，实则很简单的菜，下面我来写一下我的做法步奏供大家参考。（今天是微辣版本，麻辣自己酌情调整）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 400克

、

金针菇 50克

、

黄豆芽 50克

、

姜片适量

、

蒜瓣 6个

、

郫县豆瓣酱 40克

、

料酒 20毫升

、

酱油 25毫升

、

糖 3克

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

淀粉 5克

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

葱花少许

、

油稍微多点

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪里脊肉切片，可是稍微切大片一点，然后加生抽、料酒、白糖、玉米油腌制，加稍微多一点的淀粉抓匀备用
步骤2/8 点击查看大图
将洗净的黄豆芽、金针菇过开水煮2分钟左右，捞出淋干水，装盘备用。
步骤3/8 点击查看大图
豆瓣酱切碎，准备干辣椒、花椒、姜片
步骤4/8 点击查看大图
热锅加油，中火炒香姜片和辣椒花椒，然后加入豆瓣酱，小火煸炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
锅内加适量开水，然后进行调味。分别加入生抽、料酒、白糖、少许盐、鸡汁。再次煮开汤底后，下进腌制好的肉片。煮熟、装进刚才金针菇豆芽铺底的盘子中。
步骤6/8 点击查看大图
铺上事先准备好的辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱花。
步骤7/8 点击查看大图
烧滚油浇到蒜末上
最后一步点击查看大图
大功告成！

小贴士

下肉片时要用筷子夹散再放进锅里，不要一大坨倒进去肉片煮的稍微变色了再动它。盐的量一定要控制，因为豆瓣酱本身就很咸！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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